二番だしの肉じゃが
こじか食堂 @cook_40078774
基本の肉じゃが関西バージョンです。
このレシピの生い立ち
家族が食べるなら人参も入れるけど給食っぽい感じに・・・・
お義母さんに言われて納得。
オトナの肉じゃがは人参ナシ。牛肉で。
二番だしの肉じゃが
基本の肉じゃが関西バージョンです。
このレシピの生い立ち
家族が食べるなら人参も入れるけど給食っぽい感じに・・・・
お義母さんに言われて納得。
オトナの肉じゃがは人参ナシ。牛肉で。
作り方
- 1
牛肉は大きかったら5cmくらいに切る。
じゃがいもは皮と芽を除き大きめに切る。玉ねぎは２cmのくし切り。 - 2
白滝は食べやすい長さに切って下茹でする。絹さやはヘタと筋をとって茹でておく。
- 3
お鍋にサラダ油をひき白滝がパチパチ音がするくらい炒める。
- 4
牛肉を加え色がかわるまで炒めじゃがいも、玉ねぎの縁が透明になるまで炒める。
- 5
お酒を入れアルコールを飛ばし砂糖を入れ絡め二番出しを加えて落し蓋をして中火で5分。
- 6
醤油とみりんを加えてさらにじゃがいもが柔らかくなるまで10分くらい加熱。
- 7
仕上げに☆醤油をひとふりして上下返しながら煮詰める。火を止め蓋をして蒸らし５～10分
- 8
器に盛りつけ絹さやを飾る。
コツ・ポイント
惣菜だけどおもてなしするなら大きめに切る。
白滝はしっかり炒めると歯ごたえが良くなり味もよく染みる。
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