白い花や蕾がついた花わさび。初春頃にスーパーに出回ります❀

茎の方から2～3本ずつ2cm程度に手でちぎってボウルに入れる。

塩を加え、手のひらで押しつけながらひたすら揉む。※辛味を引き出します。

これぐらい(50ccくらいです)水分が出たら、ザルに上げて水でさっと洗い、ぎゅっと絞る。

耐熱容器(すり鉢でも･笑)に酒粕と酒を入れて、レンジ(600W)で1分チン。そこへ砂糖と醤油を加えて軽く混ぜる。

固く水気を絞ったわさびを加え、よく混ぜ合わせる。密閉容器に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせれば出来上がり♬