豆腐をヘラでザクザクと崩し、ボウルを受けたザルに入れて冷蔵庫に置き、水切りする。

南瓜をサイコロに切り、蒸す。または茹でる。

茹でる場合は小鍋に南瓜が半分くらい隠れる水と塩をひとつまみ入れ、蓋をして煮る。
ゆでこぼすのではなく煮汁は煮きる。

水切りした豆腐と粗熱が取れた南瓜を和えて器にもり、お好みのドレッシングをかける。