エビの皮をむき、背わたを取る。臭みを消すために塩をかけてもみ、水でよく洗う。片栗粉をかけて菜箸でかき混ぜる。

フライパンにごま油をいれて強火にかける。フライパンが温まったことを確認し、エビを入れる。

エビが赤くなったらひっくり返し、酒を入れて臭みを消す。角切りにしたトマトを入れる。

エビとトマトに火が通り、トロミが出てきたところで醤油を鍋肌から回し入れる。

ボウルに＊の調味料を入れてしっかり混ぜ、角切りにしたアボカドを入れ優しくかき混ぜる。

エビとトマトをご飯の上に盛り、アボカドをのせ、小口切りにしたネギをかけて完成。