ヘタに軽く包丁を当てがくを切る。

がくをとった状態です。なすを横半分に切る。さらに中央に具を挟む切れ込みを入れ、薄い塩水にさらしアク抜きをする。

なすの水気をよく拭き取り、チーズとベーコンを挟む。具材はなすにはさめる幅に切ってください。

薄力粉をふる→溶き卵→パン粉の順で満遍なく衣をつける。

浸るくらいの180℃の油でこんがり揚げる。