天然だしで味わうかき玉汁

天然だしで味わうかき玉汁-レシピのメイン写真

天然だしで味わうかき玉汁

かつお節ボニト @bonito_recipe

だしソムリエ考案のレシピです。だしが効いているお吸い物は、調味料が少なくても十分美味しいんですよ。
このレシピの生い立ち
だしソムリエ考案のレシピです。
お店のようなしっかりとだしが効いたお吸い物も、だしパックならすぐにお家で再現できます。
ネットショップhttp://sakura-inc.shop-pro.jp/

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材料

4人分

卵 2個
麩 12個
みつば又はネギ 1/3束
片栗粉小さじ2
料亭の味が楽しめるおだし 700㏄
塩小さじ2/3
薄口醤油小さじ1

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作り方

1
今回は、料亭で使われるブレンドのだしパックを使います。800ccのお湯に2袋入れ、中火で5分間煮出してください。
2

麩は水につけて柔らかく戻しておく。
3

だしに、塩、薄口しょうゆで味を
調え、戻しておいた麩の水気を絞って入れ同量の水で溶いた片栗粉を混ぜとろみをつける。
4

再沸騰したら溶き卵を一面に流し入れ3センチの長さに切ったミツバを散らして一煮立ちさせて仕上げる。

コツ・ポイント

片栗粉を入れることによってお吸い物にフタをする効果があり、冷めにくくなります。また、卵が沈まなくなるので、きれいに仕上げることができますよ。

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かつお節ボニト @bonito_recipe

2017/07/27 01:48に公開

名古屋のだし文化を支えて創業80年。老舗かつお節店ボニトです。当店の【だしソムリエ】が、手軽に使えるだしパックを使ったレシピをご紹介いたします。天然の素材で『だしライフ』をお楽しみください。ホームページはこちら→http://sakura-inc.shop-pro.jp/

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