オーブンを180度に予熱する。チョコとバターをまな板で刻んで同じボウルに入れておく。卵はボウルに割って溶きほぐしておく。

深めのフライパンにお湯を沸かして、チョコとバターのボウルを入れて湯煎で混ぜ溶かしていく。

1がキレイに溶けたら、砂糖を加え混ぜていく。この時点では完全に溶けきらないです。

砂糖が均一に混ざったらそのまま湯煎に当てながら卵を加え混ぜていく。砂糖が溶けきってツヤが出るまでまぜる。

4にあらびきの胡椒をたっぷり入れる。

パウンド型に流して表面をならして、180度のオーブンで20分ほど焼く。完全に表面が乾かないぐらいで大丈夫です。

焼き上がったら粗熱をとり、型のまま冷蔵庫で冷やします。

焼いてる間にソースを作ります。冷凍のベリーとお水、砂糖を小鍋に入れ中火にかけ、木ベラでつぶすようにして混ぜていく。

ベリーがある程度潰れてひと煮立ちしたらコースターチでとろみをつけて、容器にとり、粗熱がとれたらブランデーを加えて冷やす。

お皿にソースを敷いて、２cmの厚さに切ったガトーショコラをのせて、上にアイスクリーム、ミント、仕上げに胡椒をかける。