砂糖を使わない梅酒

Name: 砂糖を使わない梅酒
Yield: 不定
Cuisine: 日本語
Ingredients: 青梅（自宅の庭のもの） 適量; ホワイトリカー（35度のもの） 適量（ひたひた以上になる程度）; 粗挽き唐辛子 適量; 刻みニンニク 適量

Aranjuez5 @Aranjuez

「ノンシュガーの梅酒は作れるか？」という質問があったので、ぼくが作った砂糖不使用の梅酒を紹介しておくね。
このレシピの生い立ち
自宅の庭に出来た梅で、早くに落ちた小梅。焼酎の空きペットにちょうど入る大きさだったので、これで梅酒を作ろうと。そして普通とは違った梅酒を作りたかったので。まあ粗挽き唐辛子も刻みニンニクも料理で良く使っているので。ただしこれは全く甘くないので

砂糖を使わない梅酒

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材料

不定

青梅（自宅の庭のもの）適量
ホワイトリカー（35度のもの）適量（ひたひた以上になる程度）
粗挽き唐辛子適量
刻みニンニク適量

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作り方

1

青梅は自宅の庭に落ちたものが多いので、まずは水洗いをし、痛んだところは切っておく。ヘタは取り除く。
2

これを半日ほど天日干しにする。
3

焼酎の４L の空きペットを再利用。ここに天日干しした青梅を入れ、その上に粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れる。
4

そこにひたひた以上にホワイトリカーを注ぐ。良く振って放置。
5

1ヶ月後くらいから飲めるようになる。時々振ると良い。

コツ・ポイント

梅酒造りの時に氷砂糖を入れるのは、甘さに加えて梅の成分の抽出を促す作用があるため。なので、入れない場合は熟成に時間がかかると思った方が良い。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2016/02/13 08:42に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

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