べっこうジュレのカクテルサラダ

Name: べっこうジュレのカクテルサラダ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: べっこう醤油 大さじ1; A 出し汁 100ml; A 砂糖 小さじ1; A 粉ゼラチン 小さじ1; 長芋または大島産自然薯 10㎝; おくら 3本; ミニトマト 3こ

東京愛らんど @cook_40097155

伊豆大島特産の醤油に青唐辛子が漬かった、べっこう醤油を使ったピリ辛のカクテルサラダです。
このレシピの生い立ち
料理研究家の荻生唯さんの考案レシピです。
液体調味料を流行りのジュレにするおしゃれなレシピです。

べっこうジュレのカクテルサラダ

東京愛らんど @cook_40097155

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材料

2人分

べっこう醤油大さじ1
A 出し汁 100ml
A 砂糖小さじ1
A 粉ゼラチン小さじ1
長芋または大島産自然薯 10㎝
おくら 3本
ミニトマト 3こ

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作り方

1

長芋は1cm角、ミニトマトは4等分にカットする。オクラは板ずりをし湯通しをし冷水で冷やし輪切りにする。
2

Aを小鍋に入れ粉ゼラチンが溶けるまで加熱する。火を止めべっこう醤油を加え、耐熱容器にいれ粗熱を取り冷蔵庫で冷やし固める。
3

グラスに1をいれる。
2が固まったらフォークで大きめに崩し、上からかける。

コツ・ポイント

べっこう醤油は火にかけずに混ぜることで風味が生きます。
辛いのがお好きな方はべっこう醤油の瓶の中に入る青唐辛子を少量刻み、べっこう醤油と共に加えジュレを仕上げるのがオススメです。
今回は長芋、オクラ、ミニトマトを使いましたが違う野菜でも！

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つくれぽ

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2016/03/04 22:43に公開

東京都の伊豆諸島・小笠原諸島のご島地食材を使ったレシピを紹介する公式ページです。食材は、アンテナショップ「東京愛らんど」（ https://www.tokyoislands-net.jp/ ）や、東京愛らんど市場( http://www.rakuten.co.jp/tokyo-islands/ )などで購入ができます。ご家庭で島グルメをお楽しみください。

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