ボンボンショコラ〜カシス〜
非常に滑らかなカシス風味のガナッシュです。
このレシピの生い立ち
エスコヤマのチョコを参考に作りました。
アプリでひらく作り方
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作り方はボンボンショコラ〜柚子〜ID19631141を参考に作ってください。
- 2
ピュレとグラニュー糖は合わせて60℃まで温める。 バターは必ず30℃以下で合わせる。
コツ・ポイント
ガナッシュを作るときは力強く混ぜないこと。必ずゴムベラでまぜましょう。 生クリームが少ないため完全に乳化せず分離した感じになりますが失敗ではありません。ピュレを加えるとちゃんと乳化するので安心してください♪
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