豆豉を水で軽く洗い水切りをしておく。
乾物なので軽く洗うことをお勧めします。

にんにくのみじん切り、水洗いした豆豉を用意しておきます。

苦瓜はこのように薄切りにします。

つまんでみて苦味が強ければ、塩を振って保存パックに入れて１時間ほど放置して、苦味を取り除いてください。

油をフライパンに適量入れて、にんにくと豆豉を炒めます。

塩で苦味をとった苦瓜は水で軽く洗って塩分をとってから水切りをして、炒めてください。でないとすごく塩辛くなります。

苦瓜に豆豉の色が移るぐらい炒め煮をすると美味しくできます。