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ホシザメで作るピリ辛海鮮丼 [サメ料理]
カルモア釣査団 @cook_40235874
下処理次第で臭みもなく美味しくいただけるホシザメの海鮮丼と他もろもろ。スーパーで売っていれば買うべし！
このレシピの生い立ち
偉そうに書いたが、当方実はサメを食べるのが初めてだった。普段は釣れても100％逃がしていたが、今回はサイズ的にもその時の好奇心的にも何故か持ち帰ることを選択した。まるで誰かが背中を押したかのように…。鶏肉見たいな味だが間違いなく美味！
ホシザメで作るピリ辛海鮮丼 [サメ料理]
下処理次第で臭みもなく美味しくいただけるホシザメの海鮮丼と他もろもろ。スーパーで売っていれば買うべし！
このレシピの生い立ち
偉そうに書いたが、当方実はサメを食べるのが初めてだった。普段は釣れても100％逃がしていたが、今回はサイズ的にもその時の好奇心的にも何故か持ち帰ることを選択した。まるで誰かが背中を押したかのように…。鶏肉見たいな味だが間違いなく美味！
アプリでひらく作り方
- 1
スーパーに売っていなければ釣ります。現場で血抜き、内臓処理を速やかに行う。
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- 2
中骨を取り、部位ごとに解体。皮は鮫肌と言って硬くて食えないため剥がず（お湯をかけると剥がれ易いがかけすぎると火が通る）
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- 3
人数分に切る。この時、天ぷら用にも切っておくと良いです。
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- 4
切り分けたサメの刺身にコチュジャンを絡める。
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- 5
黄身とゴマなどを乗せたら完成です。
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- 6
軽く湯引きをして刺身として食べると、鶏肉のような歯ごたえで絶品。
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- 7
煮付けも食感が良く、美味しいのでお試しあれ。
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![ホシザメで作るピリ辛海鮮丼 [サメ料理]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/22844741/160x128cq80/%E3%83%9B%E3%82%B7%E3%82%B6%E3%83%A1%E3%81%A7%E4%BD%9C%E3%82%8B%E3%83%94%E3%83%AA%E8%BE%9B%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E4%B8%BC-%E3%82%B5%E3%83%A1%E6%96%99%E7%90%86-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![ホシザメで作るピリ辛海鮮丼 [サメ料理]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/22844742/160x128cq80/%E3%83%9B%E3%82%B7%E3%82%B6%E3%83%A1%E3%81%A7%E4%BD%9C%E3%82%8B%E3%83%94%E3%83%AA%E8%BE%9B%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E4%B8%BC-%E3%82%B5%E3%83%A1%E6%96%99%E7%90%86-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![ホシザメで作るピリ辛海鮮丼 [サメ料理]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/22844794/160x128cq80/%E3%83%9B%E3%82%B7%E3%82%B6%E3%83%A1%E3%81%A7%E4%BD%9C%E3%82%8B%E3%83%94%E3%83%AA%E8%BE%9B%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E4%B8%BC-%E3%82%B5%E3%83%A1%E6%96%99%E7%90%86-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![ホシザメで作るピリ辛海鮮丼 [サメ料理]作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/22844793/160x128cq80/%E3%83%9B%E3%82%B7%E3%82%B6%E3%83%A1%E3%81%A7%E4%BD%9C%E3%82%8B%E3%83%94%E3%83%AA%E8%BE%9B%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E4%B8%BC-%E3%82%B5%E3%83%A1%E6%96%99%E7%90%86-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![ホシザメで作るピリ辛海鮮丼 [サメ料理]作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/22844792/160x128cq80/%E3%83%9B%E3%82%B7%E3%82%B6%E3%83%A1%E3%81%A7%E4%BD%9C%E3%82%8B%E3%83%94%E3%83%AA%E8%BE%9B%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E4%B8%BC-%E3%82%B5%E3%83%A1%E6%96%99%E7%90%86-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
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コツ・ポイント
釣り最中に釣れた場合、持ち帰るのであれば必ずエラからナイフを入れて血抜きをすること。サメは血中にアンモニアが含まれるため血抜きや内臓処理を怠ると調理中その臭いに滅入ってしまう恐れがある。それさえ出来れば美味しいサメ料理が堪能できます！
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