にらは0.5cm幅程度に切ります。ボールに卵、にら、もやし、塩こしょうを入れてしっかり混ぜます。

フライパンにサラダ油を入れて、中火で十分に加熱します。卵液を加えて、蓋をして3分程度加熱します。

全体的にある程度火が通ったら、卵焼きをひっくり返します。1～2分程度加熱したら、お皿に移します。

あんかけを作ります。フライパンに、しょうゆ、砂糖、料理酒、水100cc、生姜を入れて、良く混ぜ、ひと煮立ちさせます。

片栗粉を水50ccで溶きます。フライパンに加えて良く混ぜ、あんかけを作ります。

あんかけを卵焼きにかけたら、出来上がり。