（下ごしらえ）レンコンの皮は剥かずに、150gはいちょう切りし酢水に漬け、50gはすりおろす

（下ごしらえ）たらは酒をふり、10分ほど置いておく

しめじの石づきを落とし、ほぐす

弱火で熱した鍋にバターを溶かし、蓮根を炒めたら、コンソメ、水を入れ、食べられる柔らかさまで煮込む。水が減り過ぎたら足す

水気を拭いて塩コショウしたタラ、しめじ、牛乳、すりおろしたれんこんをいれて弱火で4分位煮る

味を見て足りなければ塩コショウをし、盛り付けてパセリを振る