鶏のモモ肉を一口大に切り、塩コショウしてフライパンにおき、火をつけてじっくり焼く。焦げ目がついたらひっくり返す。

余計な油があれば、拭き取る。

フライパンにごま油を入れて温め、にんにくを炒める。しめじ、ねぎの青いところも入れる。

味噌を加え、酒、みりん、パスタのゆで汁で伸ばし、ふたをする。

パスタがゆであがる少し前に味見をして調整。

ゆであがって水切りしたパスタをフライパンに入れて、火を止めてソースと絡める。