板状に牛肉を広げます。
最初から薄切り肉だと楽ですが切り落としでも大丈夫ですよ。
1の茄子を載せます。

巻いて、切ります。
切り口に塩を振ります。

熱したフライパンで焼きます。
両面に焼き色がつくまで中火です。

蓋をして弱火で蒸し焼きに。
五分くらいで水分がでてきます、蓋を外し軽く水分を飛ばして完成
お好みでネギなどを散らして。