トッピングの白髪ねぎ、大葉の千切りを用意する。とろろには白だし大２を入れて混ぜる。

まぐろの筋を一口大に切り、下味をつける。10〜20分。

片栗粉をつけて、揚げる。

丼にご飯を盛り、とろろをかけた上に、まぐろの竜田揚げを置き、白髪ねぎ、大葉をのせる。
温玉を添える。