高きびは一晩浸水しておきます。

炊く直前に水を入れ替え、同量の水と共に鍋に入れ、強火で沸騰させます。

沸騰したら弱火にし、約１０分、水分がなくなるまで煮る。写真のように水気がなくなったら、火を止め、蓋をして１０分蒸らす。

ニラ一束を細かく刻みます。

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炊いた高きびとニラ、胡麻油、醤油、片栗粉を入れ、よく混ぜます。

餃子を作る要領で包みます。

包み終わって、具が余ったら、中華スープにいれても美味しいです。

フライパンを強火で加熱し、分量外の胡麻油を入れ、餃子を並べます。

蓋を取り、水分を飛ばして、焦げ目がついていたら、盛り付けたら完成です。