ニラをきざみ、鶏ガラスープの素、塩コショウでしなっとさせる。
干しエビ、たまごをわりいれてまぜる。

フライパンにごま油をねっし、強火であたたまったら卵液を一気に加え、大きくまぜて半熟になったらひっくり返す。

蓋をして余熱でお好みの固さに。

器にとる。
空いたフライパンに
水、酢、砂糖、ケチャップ、醤油をいれ煮たったら水溶き片栗粉でとろみをつける。