クリームチーズ300gを常温に戻しておきます。その間にビスケット80gを細かめに砕きます。

バター50gをレンジで加熱して溶かします。砕いたビスケットに溶かしたバターを加えてよく混ぜます。

ビスケットと溶かしたバターをよく混ぜ合わせたら型に入れて押し固め冷蔵庫に冷やします。

常温に戻したクリームチーズに生クリーム200mlとレモン汁15mlを少しずつ加えて滑らかになるまでよく混ぜます。

卵黄2個に上白糖70gを加えてよく混ぜ合わせます。粉ゼラチン大さじ1にお湯大さじ2を加えて粉ゼラチンを溶かします。

溶かした粉ゼラチンと卵黄と上白糖を混ぜ合わせたものに加えてよく混ぜ合わせます。

粉ゼラチン、卵黄、上白糖を混ぜ合わせたら④のクリームチーズに加えて滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

ビスケットを押し固めた型に出来上がったレアチーズケーキの素を流し入れて冷やして完成！