牛スジは水から茹で、沸騰したら取り出して水でよく洗う。
一口大にハサミで切る。

こんにゃくは手でちぎり塩揉みをしたら水で洗う。
熱湯で3分茹でておく。

圧力鍋に牛スジ、こんにゃく、<調味料>を加えて20分加圧する。