1.もやしはヒゲ根をとり、水にさらし水をきる。切り三つ葉は、長さ2～3cmに切る。ショウガ、長ネギはみじん切りにする

2.鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したらもやしを入れる。サッと茹でたらザルにあげ、水気を切りザク切りにする。

3.ホタテ缶は身と汁に分けて、汁に水を足して全量60ccになるようにする。

4.フライパンに油（大1）をしき、ショウガと長ネギを入れ、香りが出たらもやし、ミツバを加えて中火で軽く炒める。

ホタテの身、汁に水を加えたもの、中華だし、オイスターソースを加え、味つけしたら、水溶き片栗粉で、固めにトロミをつける。

フライパンに油を1cm程入れ、160℃でじっくり揚げて完成！