頭を落とし、腹をきれいにしてから4等分ずつに切る。この時背びれ側の骨を取ると食べやすい♪

軽く水気を拭き取ったら唐揚げ粉をまぶして１８０度に熱した油で揚げる。

皮がカリッとしてきてきつね色になったらバットに上げて油をきる。