鶏肉を少し大きめの一口サイズに切る。
その他の材料も一口サイズに切る。

蒟蒻は軽く下茹で、蓮根は酢水につける。干し椎茸は水で戻しす。

大きな深いフライパン鍋に鶏肉を皮面からじっくり炒め、少し焦げ色がつけば、裏面も焼く。いんげん以外の材料を入れて、炒める。

全体に油がまわったら、水と適量の市販のだしを入れて煮る。材料が柔らかくなってきたら、いんげんを入れ、さっと煮る。