菜の花を食べやすい大きさに切ります。

500ccの水に塩を入れて、沸騰したら、茎を入れます。

1分後に、真ん中部分を入れます。

更に、30秒後に、先端を入れ、30秒後に、取り出して、氷水に入れます。

冷水で冷やした後、水を絞り、器に入れます。

マヨネーズとわさびを混ぜます。

6を5にかけます。