製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクで混ぜる。

豆乳を耐熱容器にれてラップをかけ600Wの電子レンジで2分半加熱し、てんさい糖、塩を加えて8分立てに泡立てる。

3)にリンゴジュース、グレープシードオイル、4)の2/3を加えて混ぜ、4)の残り、バニラオイル、りんご酢を加え混ぜる。

フライパンを熱してから一旦濡れ布巾の上に置き、生地を流して弱火で焼く。フッ素加工してない場合は油を薄く敷く

焼き色が付いたら裏返して両面を焼く。

豆乳ホイップ、豆乳、てんさい糖、バニラオイルを泡だて器で混ぜ、てんさい糖が溶けてからレモン汁を加えて8分立てに泡立てる。

パンケーキに8)のクリームと2)のイチゴソースをかけ、できあがり。

切り口はこんな感じ。気泡があり、ふわふわです。卵無しとは思えない食感。