タケノコの皮がついたまま穂先を切って、縦に切込みを入れる

タケノコがつかるくらいの水と、ぬかと、唐辛子を入れて火にかける

煮立ったらすぐに吹きこぼれるので、吹きこぼれそうになったら日を弱めて弱火で1時間煮る

竹串で、刺して柔らかくなったら、お湯が完全に冷めるまで放置(夜に作ったら1晩置く)

冷めたら、もう1~2回、水のみで炊く

※この工程をすることで、ぬかの臭いが取れて、タケノコの美味しさが際立ちます。

化学調味料不使用。タケノコごはんID 19812742