新じゃが入りチンジャオロース☆青椒肉絲
mikemino @cook_40129838
じゃがいもの食感がいいんです♪これからはたけのこの代わりにじゃがいもで作っちゃおう！
このレシピの生い立ち
新じゃがをたくさん買ってきたので、たけのこの代わりに入れてみたら、ホクホクとシャキシャキの間の食感で美味しかったんです♪
新じゃが入りチンジャオロース☆青椒肉絲
じゃがいもの食感がいいんです♪これからはたけのこの代わりにじゃがいもで作っちゃおう！
このレシピの生い立ち
新じゃがをたくさん買ってきたので、たけのこの代わりに入れてみたら、ホクホクとシャキシャキの間の食感で美味しかったんです♪
作り方
- 1
豚肉を5mmの幅に切って、●を合わせておく。
＊サラダ油は必ず最後に全体に混ぜる。 -
- 2
ピーマンとじゃがいもは7～8mm幅に切る。じゃがいもは水にさらしザルにあげておく。
-
- 3
合わせ調味料を作っておく。
- 4
中華鍋を熱して油を入れ、にんにくとしょうがを加え炒め香りが出たら、豚肉を炒める。
- 5
最初は触らず、焼き色がついたら返して、もう片面も焼き目がついたらほぐしていく。
-
- 6
じゃがいもを加え半透明になるまで炒めたら、ピーマンを加え炒める。
-
- 7
酒を加えさっと炒めたら、合わせ調味料を加え煮立たせる。
- 8
水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけ、ゴマ油を鍋肌から加え炒め合わせて完成♪
コツ・ポイント
①でサラダ油を入れるのは、炒める時に豚肉をほぐれやすくするためです。
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