大きめな鍋またはフライパンにお湯を沸かします。白菜の根元を切り大きな葉っぱを選び、綺麗に洗います。

沸騰した中に白菜を入れて、芯が少し透き通ってくるまで湯がきます。冷水に取り、触れるまで冷まします。

冷めたら優しく絞り、1枚ずつ広げ、肉を芯の方からのせていきます。葉っぱ1枚に肉2枚乗せました。お好みで乗せてください。

軽く塩胡椒をし、芯側からクルクル巻きます。葉先に連れて広がってるので左右を内側に織り込んで最後まで巻きます。

全面に片栗粉をまぶして多めの油で焼いていきます。焼く前に爪楊枝で止めると崩れにくいです。

ひっくり返したら蓋をして弱火にし、中まで火が通ったらお皿に出します。