卵は、卵黄と卵白に分ける。卵白をボウルに入れ、グラニュー糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーで硬めのメレンゲを作る。

卵黄を加えて混ぜ合わせる。

お皿に15cm角のクッキングペーパーを敷き、お玉で生地の1/4をのせ、お玉の背で10cmくらいに丸く平らに広げる。

レンジ600wで50秒～1分加熱する。生地にラップを広げ乾燥を防ぐ。半分に折って形を作っておく。同様にあと3枚作る。

別のボウルにマリームとお湯を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てホイップマリームを作る。

⑥に⑦をのせ、いちごとあんこを交互にのせ半分に折る。桜の葉をつける。