大根の皮を5mｍの厚さにむいて、天日で２週間ほど干す。

干した大根の皮を１時間ほど水に漬けて戻す。

人参は太めの拍子切り、にんにくはスライスにしておく。

水戻した大根を1ｃｍほどの太さにカットしてしっかり水気をきる。

調味料をすべて合わせ、カットした人参、にんにく、大根の皮をビニール袋に入れ、空気を抜いて一晩冷蔵庫で漬けて完成。