カキ（牡蠣）のペースト
うにらさん @cook_40055065
ためしてガッテンで紹介された「カキペースト」を自分流に少しアレンジ
覚書
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンで紹介されていたのを見て作ってみました。濃厚な旨味がたまらなく美味しいです。
カキ（牡蠣）のペースト
ためしてガッテンで紹介された「カキペースト」を自分流に少しアレンジ
覚書
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンで紹介されていたのを見て作ってみました。濃厚な旨味がたまらなく美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
カキは流水の下で貝柱の部分を指先でこすり、殻が残っていたら取り除いて、水洗いしざるに揚げます。
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- 2
鍋に酒とカキを入れ強火にかけ、蓋をして2分、中火にして5分間火を通します。
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- 3
汁気が多い様なら、カキだけ器に引き揚げます。
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- 4
汁気が殆ど無くなる位まで煮つめます。（焦げ付きに注意）
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- 5
念の為に細かい網等で煮汁を漉して、カキと一緒にフードプロセッサーで撹拌します。
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- 6
これ位滑らかになれば完成です。
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- 7
冷凍用ジッパー付きビニール袋に薄くのばして良く空気を抜いて冷凍保存します。使う時は手で使いたい大きさに折ってください。
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- 8
ためしてガッテンではこれに醤油を混ぜご飯に、すり流し汁、チャウダー、生クリームを加えたカナッペが紹介されました。
- 9
ペペロンチーノにトッピング
レシピID : 20290495 -
- 10
茶碗蒸しに
レシピID : 20278216 -
- 11
野菜のグラタンに
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コツ・ポイント
旨味の強い「加熱用のカキ」を使うのがコツです。
かなり汁気が出たので、カキと別にして煮汁だけ煮詰めまてみました。
つくれぽ
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