薄力粉・アーモンドプードルを200℃のオーブンで少し薄目のきな粉色まで20分ほど焼く。アーモンドの方が若干早くできます。

１を冷まして小麦粉はふるいにかけておく。

バターを室温で戻しておいて柔らかくなったら粉砂糖、シナモン、レモン皮を加えてクリーム状に混ぜ合わせる。

クリーム状バターに焼いた小麦粉、アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。粉なっぽさがなくなる程度でOK。

粉砂糖を打ち粉に使って厚さ約1センチにのばして型でぬく。扱いにくかったら30分ほど冷蔵庫で休ませる。

余熱１８０℃で温めておく。型抜きした生地を天板に並べて160℃に下げて20分焼く。あら熱が取れたら茶漉しで粉砂糖をかける

完全に冷めたら天板からお皿に盛る。冷めるまではすごく崩れやすいので必ず冷めてから！冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです。