パスタの麺を時間よりも2分短く茹でる。

ホタテは食べやすいように半分に切り、ネギは斜めに薄く切る。えのきは3,4センチほどに、ハムも好きな大きさに切る。

フライパンにオリーブ油を多めに入れ、熱しきる前にニンニクと柚子胡椒を入れて、弱火でじっくり香りをオリーブ油に付ける。

3のフライパンを傾け、香り付けをしている一方で、油が溜まっていないところにホタテ、えのき、ハムを入れて炒める。

4が十分火が通ってきたら、ネギを入れ、香り付けした油と混ぜる。

5に、茹でたパスタと茹で汁を入れて一気に混ぜる。さらに出汁を振り入れ混ぜて、茹で汁が全てとんだら皿に盛りつける。

海苔を適当な大きさにちぎってかけたら完成です。