ベーコンを拍子木状に切る。
大きめのボウルにたまごを割り入れ溶く。

溶いたたまごにチーズと塩と黒こしょうを入れてよく混ぜ、たまご液をつくる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。
あまり触らずベーコンの脂を出し、カリカリ直前まで火を通す。

パスタを茹で始める。
規定の茹で時間より1分短くする。
少し硬めのアルデンテ。

ベーコンの入ったフライパンに白ワインをいれアルコールを飛ばす。
乳化させたら火を消す。

パスタを湯切りしてフライパンへ入れオイルをよく絡ませる。

たまご液の入ったボウルへフライパンの中身を全部移し手早くよく混ぜたらフライパンへ戻す。

パスタを戻したフライパンを弱火にかけ、少し温める。

皿へ盛り付け、更に黒こしょうをふり完成。