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あけぼの大豆の枝豆サラダ
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あけぼの大豆の枝豆サラダ-レシピのメイン写真

あけぼの大豆の枝豆サラダ

身延町×管理栄養士
身延町×管理栄養士 @cook_40099624

枝豆ペーストを作り置きすれば忙しい時でも短時間で作れます!
このレシピの生い立ち
『山梨県立甲府第一高等学校探究科』4名の生徒さんが授業の一環であけぼの大豆について研究してくれています。塩茹でした枝豆はもちろん美味しいのですが、塩茹で以外の枝豆料理を模索し、考案してくれたレシピです!

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材料

1人分
  • 枝豆ペーストの材料
  • あけぼの大豆の枝豆 100g
  • サラダの材料
  • ○あけぼの大豆の枝豆のペースト 100g
  • ○人参 1/4本
  • ○ハム 1枚
  • ○マヨネーズ 大さじ1と1/2
  • ○塩コショウ 適量
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作り方

  1. 1

    まずは枝豆のペースト作りから始める。枝豆は塩ゆでして豆を取り出し、薄皮をむく。

  2. 2

    すり鉢でつぶし、ペースト状にする。

  3. 3

    人参は皮をむいて、いちょう切りにし、ハムは短冊切りにする。

  4. 4

    人参を電子レンジで柔らかくなるまで(500w3分程度)加熱する。

  5. 5

    全ての材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせて出来上がり。

コツ・ポイント

枝豆を塩茹でする際、少し柔らかめに茹でると、ペースト状にしやすいです。枝豆ペーストを使って、ずんだ餅やプリン、ポタージュなども作れます。

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身延町×管理栄養士
身延町×管理栄養士 @cook_40099624
2019/02/26 08:10に公開
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