茄子のアクを抜く。バットに水を入れ漬ける（５分）

フライパンに油を入れ、中火にする。１の茄子を並べてふたをして両面こんがり色がつくまで焼く（弱火、片面５分ずつ）

漬けダレを作る。茄子の水気を切り、１のバットに★を入れておく

切った面が下になるように茄子を漬けダレにつける。