材料

洗ったエシャレットの根の部分を少し切る。大葉は半分に切っておく。

梅干しは種を取り除き包丁で細かくたたく。味噌・みりんと合わせ、梅味噌ダレを作っておく。

薄切り肉を広げ、軽く塩コショウをする。大葉を半分に切ったものを並べてのせる。

④に片栗粉を薄くつけ、エシャレットの先にくるくると巻き付ける。

エシャレット巻き終わり。巻き付けたところから4cmほど残して茎をキッチンバサミなどで切り落とす。

熱したフライパンに炒め油大さじ1ほど入れ⑥の肉巻きエシャレットを転がしながら焼いていく。