きくらげ（乾燥）を20～30分水につけておきます。最低10分ですが、長くつけるほど大きくなります。
卵を溶いておきます。

大根を厚さ3ミリの短冊切り、長ネギは斜め切り、玉ねぎは千切り、きくらげの石づきを取ってちぎり、生姜はみじん切り。

フライパンにサラダ油をひいて、溶いた卵を焼きます。半熟くらいで一旦ボールなどに出しておきます。

同じフライパンにさサラダ油をひいて生姜を炒めて香りを出し、

大根を中火～強火で３分炒めます。

ねぎときくらげを入れ、塩・コショーを加えて強火で１分炒めます。

お湯と調味料◎を全て加え、卵を戻し崩して混ぜます。
一度煮立たせ、強火で２～３分煮込みます。

強火で煮立たせておいて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

仕上げのごま油を加えてさっくり合わせます。