ピーマンはヘタを切り落とし種を除き、縦半分に切って細切りにする。
ボウルに卵を割り入れかき混ぜておく。

熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、卵を入れ、炒り卵を作る。

同じフライパンにオリーブオイルを熱しピーマンを入れ炒める。
ピーマンに火が通ったら卵を戻し入れ、炒め合わせる。

調味料を加えて全体に絡めて出来上がり。