牛乳たっぷりバニラアイスクリーム
うまみりこ @cook_40055026
こくがあってなめらか、でもサッパリしていて食べやすいアイスです。
※総カロリーは約880kcalです。
このレシピの生い立ち
カロリー控えめでもコクのあるアイスを作りたかったので。
牛乳たっぷりバニラアイスクリーム
こくがあってなめらか、でもサッパリしていて食べやすいアイスです。
※総カロリーは約880kcalです。
このレシピの生い立ち
カロリー控えめでもコクのあるアイスを作りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を鍋に入れ、ごく弱火で400ml程度になるまで煮詰める。※途中でバニラビーンズのさやを入れる。
- 2
卵黄に砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、1を少しずつ加えてよく混ぜる。
- 3
鍋に戻して弱火にかけ、サラサラの状態からすこしとろみがつくまで煮る。漉し器で漉しながらボールに入れる。
- 4
氷水を底に当てながらよくよく冷やし、生クリームとバニラビーンズを加える。※氷水は途中で数回取り替える。
- 5
アイスクリーマーに注ぎ、やわらかいジェラート状になったら密閉容器に移し、冷凍庫で1時間以上冷やす。
コツ・ポイント
牛乳を煮詰めるのに1〜2時間ほどかかります。（結構根気がいるので、エバミルクに替えてもいいかも…）
甘さは控えめなので、物足りない場合は砂糖を20gほど増やすか、フルーツソースなどをかけるといいと思います。
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