玉ねぎ、セロリを1x2cmほどに切る。マッシュルームは4等分に。セロリの葉はそのままで。

玉ねぎ、セロリの順に炒めていきます。茶色味が付いてきたらStaubに移します。Staubは弱火で野菜を引き続き炒めます。

野菜を炒めたフライパンは洗わず、オリーブオイルを入れニンニクで香り出し、塩コショウをした牛肉を焼き目が付くまで炒める。

焼き目が付いた牛肉をStaubに。ニンジンジュース、トマトジュース、セロリの葉を入れる。

煮立った赤ワインと水をStaubに入れスパイスを入れて30分蓋をして煮ます

たまにアクを取ると一層美味しくなります。8の前にセロリの葉は取ってしまいましょう。

30分煮たら蓋を開けて10分弱火で煮詰めます。ケチャップとオタフクソース、コショウ仕上げに入れ一煮立ちさせたら完成。