酒と砂糖を鍋に入れて溶かします。溶けたら、濃口醤油を入れ、めんつゆと少々と水200ccを入れ、ひと煮立ちさせてます。

　なすは3ミリに切ります。だしに、なすと豚肉を入れ、生姜を加え、蓋をして沸騰したら、中火にして15分くらい煮込みます。

　そうめんをたっぷりのお湯で湯がきます。
ここでのコツは、そうめんを湯がき過ぎないこと。（少し固めが良いです。）

　なすが煮えたら、だしの味を見て、味が濃いようでしたら、だしで調整します。

　盛りつけます。
お皿にそうめんを盛りつけます。器につゆを入れます。