南瓜を一口大に切り、皮を下にして鍋に並べる。

全体がかぶるくらい水を入れて沸騰するまでふたをして煮込む。

沸騰したら5分くらい火にかけ続け、砂糖、醤油、白だし、みりんを入れて弱火にする。

ふたを外したまま火にかけ続け、水分を蒸発させる。

水分がほとんどなくなったら、南瓜を取り出す。

皿に盛り熱が取れるのとともに、味がどんどん染みこんでゆくので、時間があれば冷ます。