しいたけは石づきを取る。水にぬらして絞ったキッチンペーパーでしいたけの汚れをふき取る。

海老は背に包丁を入れ背ワタを取り除き洗って酒をもみ込んでおく。

海老を包丁でザクザク刻み細かくしたら今度は包丁でたたく。

つみれ状になったら＜3＞のボウルに入れ良く混ぜる。

しいたけに＜4＞を詰めて平らにならしチーズを乗せてオーブントースターかオーブンでチーズがこんがりするまで焼く。