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こくうま!簡単、大葉みそ
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こくうま!簡単、大葉みそ-レシピのメイン写真

こくうま!簡単、大葉みそ

うまみりこ
うまみりこ @cook_40055026

紫蘇の香りと、甘めの味噌が食欲をそそります!これでご飯2〜3杯いける。素揚げでパリパリになり、みじん切りの手間なしです。
このレシピの生い立ち
紫蘇巻きが好きだけど、作るのはちょっと難しい。素揚げした紫蘇を甘味噌に入れたら同じかなと作ってみたら美味しかったのでUP。それから紫蘇味噌というものがあると知りましたが…(笑)

紫蘇の香りと、甘めの味噌が食欲をそそります!これでご飯2〜3杯いける。素揚げでパリパリになり、みじん切りの手間なしです。
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紫蘇巻きが好きだけど、作るのはちょっと難しい。素揚げした紫蘇を甘味噌に入れたら同じかなと作ってみたら美味しかったのでUP。それから紫蘇味噌というものがあると知りましたが…(笑)

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こくうま!簡単、大葉みそ

うまみりこ
うまみりこ @cook_40055026

紫蘇の香りと、甘めの味噌が食欲をそそります!これでご飯2〜3杯いける。素揚げでパリパリになり、みじん切りの手間なしです。
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紫蘇巻きが好きだけど、作るのはちょっと難しい。素揚げした紫蘇を甘味噌に入れたら同じかなと作ってみたら美味しかったのでUP。それから紫蘇味噌というものがあると知りましたが…(笑)

紫蘇の香りと、甘めの味噌が食欲をそそります!これでご飯2〜3杯いける。素揚げでパリパリになり、みじん切りの手間なしです。
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材料

小さいジャム瓶ひと瓶分
  1. 大葉 2束(20枚くらい)
  2. みそ 60g
  3. みりん 15g
  4. 甜菜オリゴ糖(又は砂糖) 30g〜お好みで追加
  5. 白ゴマ 5g
  6. 植物油(揚げ油) 適量
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作り方

  1. 1

    みそ、みりん、甜菜糖を耐熱容器に入れ、レンジでみそが柔らかくなるまで加熱する。※沸騰注意!よく混ぜておく。

  2. 2

    大葉は、水洗いしてからキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。フライパンのに植物油を入れ、大葉を入れてから火をつける。

    • こくうま!簡単、大葉みそ作り方2写真
  3. 3

    やや低温で全ての大葉を素揚げし、油を切ったら1に加える。ゴマも加えてよく混ぜ合わせて出来上がり。

    • こくうま!簡単、大葉みそ作り方3写真
  4. 4

    ※フライパンに入れる時、適当に入れても箸でほぐす感じにすれば大丈夫です。

コツ・ポイント

低温で揚げること。時々油がはねるので注意です。

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うまみりこ
うまみりこ @cook_40055026
2016/02/29 11:15に公開
ごくごく普通のただの主婦です。節約できて美味しく、簡単ヘルシーなレパートリーを増やしたいです。最近、家庭の和食の美味しさに気づいたところ。主に覚え書き用として使っています。
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