やわらかカナダビーフと蒟蒻の煮込み
koikeda @cook_40073636
やわらか牛肉と蒟蒻を味噌山椒でこっくり煮込んだ、お酒にもごはんにもあうおかずレシピです。
このレシピの生い立ち
ビーフだけでも美味しいですが、蒟蒻を加えるとボリュームが出て少しヘルシーな和風な煮込み料理が出来るだろうと思い作ってみました。
やわらかカナダビーフと蒟蒻の煮込み
やわらか牛肉と蒟蒻を味噌山椒でこっくり煮込んだ、お酒にもごはんにもあうおかずレシピです。
このレシピの生い立ち
ビーフだけでも美味しいですが、蒟蒻を加えるとボリュームが出て少しヘルシーな和風な煮込み料理が出来るだろうと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻は細かく格子状に（両面とも）切りこみを入れ1.5㎝角に切り、水から茹で、沸騰したら3分茹でザルにあげ水気をきります。
-
- 2
ごま油をひいたフライパンを中火にかけ、１の蒟蒻に焼き色をつけ水分を飛ばします。
- 3
鍋にAを入れ、沸騰したら、一口大に切ったカナダビーフを入れ、さっと煮、色がかわったら取り出します。
-
- 4
アクを取り除き、蒟蒻を入れ煮詰めます。
- 5
煮汁が半量程度になったらカナダビーフをもどし入れ、強火で煮詰め、汁がなくなってきたらみりんで溶いた味噌を入れ煮詰めます。
-
- 6
器に盛り、白髪ねぎをのせます。
好みで一味唐辛子を散らします。
コツ・ポイント
・蒟蒻を茹でて、焼くことで、調味料が芯まで染み込みます。
・カナダビーフをさっと煮、一度取り出すことでやわらかく仕上がります。
・味噌とみりんは後に加えることによって、旨みを逃がさずやわらかく艶よく仕上がります。
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