ねぎを1センチくらいの輪切りにする。卵はときほぐしておく。

フライパンにごま油を入れ、中火でじっくりねぎを炒める。

卵を入れ大きくかき混ぜ、卵が好みの硬さになったら火を止めしょう油を回しかける。