鶏肉は、食べやすい大きさに切り塩胡椒する。パプリカは乱切り、今回はエリンギを入れてみました。

オリーブオイルで、(無ければ普通の油でも)先に鶏肉を炒め、焼き色が付いたら他の具材をいためる。

日本酒を少量回しいれ、蓋をして弱火にして2、3分蒸す。鶏肉に火が通ったら、ニンニクと、粗塩をひとつまみ入れ、味を整える。