流水でレバーを洗って、塩水に30分くらい漬けておく。

タマリンドペーストに砂糖と酢を加え、お湯を大さじ1ほど加えて溶かし伸ばす。

置いたレバーはよく流水で洗い、ザルに上げておく。

フライパンを熱して(鉄なら油を入れて)レバーを炒め、表面の色が変わったらタマリンドソースを入れる。

よく炒めて、水分がなくなってきたら、お湯(水でも)大さじ4ほど入れて味をみる。

味の調節をして、出来上がり。